Zelňačka
Porce: 75
Velmi sytá a vydatná polévka. Hodí se do jakéhokoliv deštivějšího počasí, nebo zimních měsíců.
Ingredience
- 500 g sádlo
- 2,5 kg cibule
- drcený kmín
- 200 g sladká paprika
- 12 l kuřecí vývar
- 5 kg kysané bílé zelí
- 10 listy bobkový list
- 3,5 kg brambory
- 2 kg uzené maso
- sůl
- pepř
- cukr krupice
Postup
- V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět.
- Přidáme drcený kmín a papriku a krátce zarestujeme. Zalijeme vývarem a promícháme.
- Kysané zelí vymačkáme a nálev dáme stranou. Zelí nakrájíme nahrubo a přidáme do vývaru i s částí kysaného nálevu (dle jeho chuti). Přidáme bobkové listy a brambory nakrájené na malé kostičky. Povaříme 15 minut. přidáme uzené maso nakrájené na kostky a povaříme dalších 10 minut.
- Vyndáme bobkové listy a dochutíme solí, pepřem a dle potřeby cukrem a nálevem ze zelí.
Poznámka
Ideálním masem je maso ze žeber - kosti můžete schovat na uzený vývar.nPokud chcete uzené povařit zvlášť tak to udělejte zvlášť ve vodě, aby nebyla česnečka příliš uzenánUzené můžete nahradit klobásou, nakrájenou na kousky a opečenou na pánvi.nZelňačku můžete podávat se zakysanou smetanou.