Žampionový krém

Porce: 75

Nechtějí děti jíst houby? Naše také nechtěly. Ale pak jsme jim udělali tento žampionový krém a ejhle, až na pár jednotlivců si ho všichni velmi pochvalovali. Jednoduchý recept a výsledek je skvělý. Pro milovníky hub obzvlášť.

Ingredience

4 kg žampiony
250 g máslo
1,5 kg cibule
14 l vývar
plocholistá petržel svazek
sůl
pepř
1,5 l smetana 33%

Postup

Cibuli nakrájíme najemno, žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky.
Rozehřejem v hrnci máslo a na něm orestujeme cibuli. Necháme ji zesklovatět a následně přidáme nakrájené žampiony. Necháme odvařit všechnu tekutinu, kterou žampiony pustí a restujeme dokud nezačnou zlátnout.
Následně je zalejeme vývarem, zamícháme a vaříme 15 minut.
Sundáme z plotny, přidáme smetanu a vše společně rozmixujeme. Nakonec přidáme nahrubo nakrájenou plocholistou petržel. Osolíme a opepříme dle chuti.

Poznámka

Část žampionů můžete nakrájet na plátky a dát stranou. Stačí je poté krátce orestovat na másle a dozdobit s nimi polévku.nPolévku můžete případně zahustit jíškou.nDo polévky můžete po rozmixování přidat na malé kousky nakrájené a orestované kusy kuřecího masa.