Vepřové řízky

Porce: 75

Kdyby se volilo národní jídlo, tak se jím jistojistě stane poctivý řízek (ač jeho původ sahá k našim jižním sousedům). Kuřecí, vepřové, krůtí, rybí, houbové - milujeme je na tisíce způsobů.

Ingredience

17 kg vepřová kýta
sůl
pepř
60 x vejce
1 kg hladká mouka
2,5 kg strouhanka
olej nebo sádlo na smažení

Postup

Maso nakrájíme na plátky a naklepeme. Díky tomu bude maso křehčí. Osolíme a opepříme z obou stran (nebojte se dát soli trochu více, aby mělo maso chuť).
Vejce rozšleháme v misce. Maso postupně obalíme v mouce, vejcích a strouhance.
Na pánci rozpálíme sádlo a řízky smažíme z obou stran dokud nejsou zlatavé.
Hotové řízky položte na kuchyňskou utěrku, odsaje přybtečný tuk.
Podáváme s citronem a bramborovým salátem, bramborovou kaší, nebo jen s pečivem.

Poznámka

Při smažení by měl být řízek ponořen cca ze tří čtvrtin.nDo rozšlehaného vajíčka můžete přidat několik lžic plnotučné hořčice. Řízek tak dostane další chuť navíc.nDruh masa můžete zvolit i jiný - oblíbená je například krkovice.