Rajská omáčka s masovými koulemi
Porce: 75
Taky jste jako děti milovali rajskou? My ano. Tahle omáčka je opravdu jednoduchá a zvládne jí každý. A ať už uděláte k rajské masové kuličky tak jako my, nebo povaříte kus hovězího, vždy budou výsledkem spokojené tváře (nejen) malých strávníků.
Ingredience
- 2 kg cibule
- 250 g sádlo
- 2,5 kg rajský protlak
- 800 g hladká mouka
- 12 l hovězí vývar
- sůl
- 1,5 kg cukr
- ocet
- 20 kulička černý pepř celý
- 10 listy bobkový list
- 10 kulička nové koření
- 250 g máslo
- 8 kg mleté hovězí maso
- 400 g strouhanka
- 20 x vejce
- sůl
- 2 paličky česnek
- 1,5 kg cibule
- sádlo
Postup
- Cibuli nakrájíme najemno. Rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme protlak a minutu zarestujeme. Zalijeme vývarem a promícháme metličkou. Přidáme sůl, cukr, ocet a kření. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plamenu 20 minut za občasného míchání.
- Omáčku dochuíme dle potřeby. Nakonec vmícháme nakrájené studené máslo.
- Omáčku přecedíme přes jemné síto do čistého hrnce.
- Cibuli krátce orestujeme na sádle. Následně smícháme všechny ingredience a vytvarujeme malé kuličky. Dáme je na plech a pečeme na 180 °C 6-10 minut.
- Podáváme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
Poznámka
masové koule můžete nahradit uvařenou hovězí plecí