Kuřecí tikka masala
Porce: 75
Co by to bylo za tábor, kdyby se jídelníčkem alespoň na chvíli nezabrousilo do exotických krajin? Indické jídlo tikka masala je skvělým příkladem dokonalosti a vyladěnosti indické kuchyně.
Ingredience
- 8 kg kuřecí prsa
- 2 kg bílý jogurt
- 4 x citron
- olej
- 2 kg cibule
- 2 paličky česnek
- 5 kg pasírovaná rajčata
- 3 l smetana 33%
- 200 g garam masala
- 50 g kurkuma
- 50 g mletý zázvor
Postup
- Smíchejte si v misce všechno koření a rozdělte ho na dvě části.
- Smíchejte jogurt s polovinou koření a zakápněte šťávou z citronů. Dobře promíchejte.
- Kuřecí nakrájejte na větší kostky a dejte do připravené marinády. Dobře promíchejte.
- Zakryjte potravinářskou fólií a nechte marinovat minimálně hodinu, ideálně přes noc.
- Po uplynutí doby maso orestujte dozlatova.
- Cibuli nakrájejte na plátky.
- Česnek nakrájejte nahrubo.
- Vě větším hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dokud nezačne zlátnout.
- Přidejte česnek a druhou polovinu koření a krátce zarestujte. Pozor, ať koření nespálíte.
- Přidejte pasírovaná rajčata a přiveďte k varu.
- Přilijte smetanu a nechte cca 30 minut probublávat na nízkou teplotu, dokud se nevyvaří přebytečná voda a omáčka nezhoustne.
- Do omáčky přidejte orestované kuřecí a povařte ještě dalších 15 minut.