Houskové knedlíky

Porce: 75

Tradiční příloha k omáčkám jako jsou rajská nebo svíčková. Krásně nadýchané a vláčné.

Ingredience

10 starších rohlíků
5 kg hrubá mouka
sůl
10 x vejce
100 g droždí
cukr krupice
2,5 l vlažné mléko

Postup

Rohlíky nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Mouku smícháme v míse s třemi lžícemi soli. Uděláme v ní důlekdo kterého vyklepneme vejce, rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a zalijeme vlažným mlékem. Vidličkou lehce prošleháme vejce s mlékem a droždím a necháme deset minut odležet.
Vymícháme kypré těsto, do kterého přidáme nakrájený rohlík.
Těsto necháme vykynout na teplém místě cca hodinu přikryté čistou utěrkou.
Z hotového těsta vyválíme knedlíkové šišky, aby se vešly do hrnce. Šišky vkládáme do dobře osolené vroucí vody a vaříme přibližně 20 minut. V polovině knedlíky obrátíme. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody a ihned je propícháme po celé délce.

Poznámka

Knedlíky ihned propíchejte kuchařskou vidličkou, jinak se srazí.nPokud se vám všechny knedlíky nevejdou do hrnce ihned přikryjte zbylé utěrkou a uvařte je postupně.