Gulášová polévka

Porce: 75

Má nejoblíbenější polévka :) Věc, která zahřeje a skvěle chutná. A také naprostá česká hospodská klasika.

Ingredience

3,5 kg přední hovězí (krk)
1,2 kg cibule
2 paličky česnek
250 g sádlo
drcený kmín
200 g sladká paprika
14 l hovězí vývar
sůl
pepř
2,5 kg brambory
majoránka

Postup

Maso nakrájíme na malé kostičky, osolíme je a opepříme.
Cibuli nakrájíme najemno.
V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a cibuli na něm za častého míchání orestujeme dozlatova. Čim tmavší bude cibulka tím lepší bude chuť výsledné polévky. Přidáme kmín a maso a mícháme dokud se neodpaří všechna šťáva, kterou maso pustilo.
Jakmile se tekutina odpaří a na dně kastrolu zbyde opět jen tuk, přidáme česnek a sladkou papriku a důkladně a rychle promícháme. Zalejeme vývarem.
Promícháme, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Necháme vařit přibližně 15 minut. Mezitím si nakrájíme brambory na malé kostičky. Přidáme je do polévky a za občasného míchání vaříme dokud brambory nejsou měkké. Nakonec přidáme sušenou majoránku a případně ještě dosolíme a opepříme.

Poznámka

Maso můžete použít i mleténSušenou majoránku promněte mezi prsty, či dlaněmi - rozvoní senPozor na sladkou papriku, je třeba ji nechat zarestovat jen velmi krátce jinak se spálí a zhořknenPolévku můžete zahustit jíškou.