Fazolová polévka s uzeným masem

Porce: 75

Ingredience

• 600 g cibule
• 400 g mrkev
• 400 g petržel
• 2000 g brambory
• 1500 g uzené maso
• 1500 g ostravská klobása
• 1 paličky česnek
• 300 g sádlo
• uzená paprika
• drcený kmín
• sušený tymián
• pepř
• 300 g rajský protlak
• 10 l uzený vývar
• 2500 g konzervované fazole
• sůl
• plocholistá petržel

Postup

1. Cibuli nakrájíme najemno.
2. Mrkev a petržel nakrájíme na malé kostičky.
3. Brambory a uzené maso nakrájíme na kostky o hraně 2 cm.
4. Klobásu nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
5. Česnek oloupeme a prolisujeme.
6. Rozehřejeme sádlo a zarestujeme na něm 5 minut mrkev a petržel.
7. Přidáme cibuli a opět zarestujeme.
8. Přidáme všechno koření (dle chuti) a česnek a promícháme.
9. Přidáme protlak a klobásu, 30 vteřin promícháme a stáhneme oheň na třetinu.
10. Přidáme brambory a uzené maso, zvýšíme oheň na polovinu a důkladně vše promícháme.
11. Zalejeme horkám vývarem a pod poklicí vaříme 10 minut.
12. Třetinu fazolí rozmačkáme vidličkou (postarají se o zahuštění) a přidáme do polévky.
13. Přidáme i zbylé, nerozmačkané fazole a povaříme dalších 5 minut.
14. Dle chuti osolíme, přidáme nakrájenou petržel, promícháme a servírujeme.