Čočková polévka s uzeninou

Porce: 75

Ingredience

• 5 kg čočka
• 12 l studené vody
• sůl
• pepř
• 1,2 kg anglické slaniny
• 1,2 kg cibule
• 2 paličky česnek
• 14 l hovězí vývar
• sádlo
• plocholistá petržel

Postup

1. Čočku propláchneme a vložíme do hrnce. Zalijeme studenou vodou a necháme alespoň 2 hodiny odležet. 
2. Osolíme a vaříme na středním ohni doměkka.
3. Vodu slijeme přes síto.
4. Slaninu nakrájíme na kostičky o hraně 0,5 cm.
5. Cibuli nakrájíme najemno. 
6. Česnek oloupeme a nakrájíme na jemné plátky. 
7. Vývar ohřejeme. 
8. Plocholistou petržel nakrájíme najemno. 
9. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo, přidáme uzeninu a za častého míchání orestujeme dozlatova.
10. Přidáme nakrájenou cibuli a za častého míchání necháme zesklovatět.
11. Přidáme česnek a minutu restujeme. 
12. Přidáme dvě třetiny uvařené čočky, přilijeme 3/4 horkého vývaru a necháme 10 minut provařit.
13. Smícháme zbyklou čočku se zbylým vývarem a rozmixujeme tyčovým mixérem. Následně přilijeme do kastrolu k polévce.
14. Důkladně promícháme a 5 minut provaříme. Dochutíme solí a pepřem a před podáváním posypeme nakrájenou petrželí.

Poznámka