Chléb konzumní

Porce: 6

Máte na táboře prostor navíc a baví vás zkoušet nové věci a výzvy? Upečte si vlastní chleba :) Nejen, že ušetříte hromadu peněz, ale budete mít vždy čerstvý.

Ingredience

2100 ml vlažná voda
1800 g pšeničná hladká mouka
1200 g žitná chlebová mouka
75 ml ocet
75 g sůl
90 g čerstvé droždí
15 g kmín

Postup

Do mísy nalijeme 700 ml vlažné vody o teplotě přibližně 30 °C a přidáme ostatní suroviny. Promícháme, přendáme do robotu a necháme 10 minut míchat. Dohladka vypracované těsto vyklopíme na slabě pomoučený vál, velmi lehce ho poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby neoschlo, a necháme 30 minut zrát
Troubu rozehřejeme na 250 °C. Plech lehce poprášíme moukou.
Vyzrálé těsto rozdělíme na 6 dílů. Z nich vypracujeme na pomoučeném vále bochánky. Přemístíme je hladkou stranou dolů (spojem nahoru) do moukou lehce vysypaných ošatek a necháme 50 minut kynout.
Poté chleby vyklopíme na plech a vložíme je do zapářené rozehřáté trouby. Po 3 minutách troubu odvětráme, aby unikla přebytečná pára, stáhneme teplotu na 180 °C a pečeme 35–40 minut.

Poznámka

Číslo 6 v porcích značí počet bochníků, které se z dané dávky udělají.nTroubu nejdřív zapářte. Uděláte to tak, že na její stěny rozprašovačem stříkáte vodu, dokud se nevytvoří oblak páry. Do takto připravené trouby pak chléb vložíte.