Česneková krémová polévka

Porce: 75

Ingredience

• 1,2 kg oloupaný česnek
• 750 g máslo
• 700 g hladká mouka
• 14 l kuřecí vývar
• bílý pepř
• srouhaný muškátový oříšek
• 2,4 l smetana 33%
• 2 paličky česnek

Postup

1. 1,2 kg česneku nakrájíme nahrubo.
2. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme máslo, přidáme česnek a necháme ho za častého míchání zesklovatět.
3. Přidáme mouku, zmírníme oheň a zarestujeme za stálého míchání 2 minuty.
4. Přilijeme vývar a přivedeme k varu. 
5. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
6. Stáhneme oheň na polovinu a bez pokličky vaříme 30 minut. Občas zamícháme. 
7. Přilijeme smetanu a minutu provaříme. 
8. Polévku pečlivě rozmixujeme tyčovým mixérem.
9. Přes jemná cedník přelijeme polévku do čistého kastrolu a ještě jednou prošleháme tyčovým mixérem.
10. Zbylý česnek očistíme a nakrájíme na jemné plátky. 
11. V pánvi na středním ohni rozehřejeme zbylé máslo a česnek restujeme dozlatova. Ozdobíme jim finální polévku. 

Poznámka