Bramboračka

Porce: 75

Ingredience

2,5 kg cibule
1 kg mrkev
1 kg celer
1 kg petržel
4 kg brambory
česnek
sušené houby
500 g máslo
drcený kmín
sůl
pepř
12 l vývar
majoránka
plocholistá petržel

Postup

Cibuli a kořenovou zeleninu nakrájíme na malé kostky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Sušené houby namočíme do vody.
V hrnci rozehřejeme máslo a za častého míchání orestujeme kořenovou zeleninu dozlatova. Přidáme cibuli a také orestujeme dozlatova. Přidáme dvě lžičky drceného kmínu a zamícháme. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Přidáme nakrájené brambory a vaříme dokud nejsou měkké. Přidáme česnek a namočené houby (můžeme přidat i vodu z hub).

Poznámka

Sušenou majoránku promněte mezi prsty nebo dlaněmi - rozvoní se.nSamozřejmě můžete použít i houby čerstvé nebo mražené. Ty se v takovém případě nenamáčí.