Bolognské těstoviny
Porce: 75
Které dítě by nemilovalo špagety. Pravá bolognská omáčka vyžaduje poměrně dost času. My jsme si recept trochu upravili a za roky co ho děláme jsme si ho vychytali tak, jak ho máme rádi.
Ingredience
- 5 kg těstoviny (špagety nebo jakékoliv jiné)
- 3 kg cibule
- 3 kg mrkev
- 2 kg celer
- 3,5 kg rajský protlak
- 7 kg mleté hovězí maso
- plocholistá petržel
- oregáno
- tymián
- rozmarýn
- česnek
- olej
- 2,5 kg strouhaný sýr
Postup
- Cibuli, mrkev a celer nakrájíme nadrobno.
- Na oleji orestujeme nejdříve mrkev a celer dozlatova. Přidáme cibuli a tu také orestujeme dozlatova. Pak přidáme mleté maso a necháme odvařit veškerou tekutinu, kterou pustí. Přidáme protlak a necháme společně provařit. Přidáme prolisovaný česnek a koření.
- Dochutíme solí, pepřem a plocholistou petrželí nakrájenou na drobno.
- Podáváme s těstovinami, které uvaříme dle návodu na obalu. Při servírování posypeme strouhaným sýrem.
Poznámka
výběr koření je čistě na vašich chutích, skvělé chutná oregáno, tymián i rozmarýn, pokud chcete mít jistotu, můžete použít i špagetové kořenínšpagety můžete dochutit cukrem pokud by byl protlak příliš kyselýnprotlaku mějte vždy koupeno raději více, hodně záleží na jeho druhu, kvalitě a hustotě